A 778 metri di altitudine, a soli 9 km dalla statale che costeggia il Lago d’Idro e conduce a Madonna di Campiglio, si trova Bagolino, pittoresco borgo medievale dominato dalla parrocchia di San Giorgio e circondato da valli e passi alpini che ne hanno segnato la storia di località di confine.

Qui, nel 1937, Mora Ogni Bene detto Gibilì avviò l’attività di “Stallo e Alloggia”, trasformata nel 1959 dal figlio Germano nella trattoria Al Cavallino, rinomata per i suoi piatti tipici come il Consì, i Malfatti e le Mereconde, tutti impreziositi dal sapore unico del formaggio Bagòss.

Dal 2003 la gestione è passata al figlio Samuele, che ha introdotto la pizza arricchita dal Bagòss, un formaggio che conferisce alle ricette un gusto deciso e inconfondibile. Nel 2008 il locale ha riaperto dopo un’accurata ristrutturazione, trasformandosi in un ambiente caldo e accogliente, dove l’ospitalità familiare di Samuele, Laura e il piccolo Tommaso accompagna ogni visita.